La zarzamora, también conocida por su nombre científico como Rubus ulmifolius, o como simplemente mora, es un arbusto frondoso que cuenta con un gran número de flores y frutos que destacan gracias a su sabor y a todos los usos que se les da hoy en día.
Estos arbustos comienzan mostrando tallos leñosos que se observan tiernos durante su formación y crecimiento, previstos de espinas, lo que con el paso del tiempo se va acentuando, con la diferencia de que el peso genera que los mismos comiencen a encorvarse hacia el suelo. Sus flores son preciosas y se observan en tonos blancos o rosados, compuestas de cinco pétalos y cinco sépalos. Tienden a ser utilizadas en algunos platillos del mundo.
Sus frutos son las tan conocidas zarzamoras/moras, las cuales se utilizan en platillos tanto dulces como salados, dependiendo del país del mundo en el cual se utilice. En cuanto a la planta en general, esta suele ser observada en bosques y lugares amplios, ya que su multiplicación es muy rápida y acaban colonizando zonas de amplio espacio.
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Características de la zarzamora
La Rubus ulmifolius cuenta con características específicas, comenzando por sus hojas, las cuales destacan gracias a su color verde oscuro y a su detalle en blanco por la parte del envés. Sus flores son encantadoras y pequeñas, con pétalos en forma de óvalos que no sobrepasan los quince milímetros de longitud.
En cuanto a su fruto, la mora es totalmente comestible y su sabor es único, dependiendo del tiempo de madurez que tenga, ya que puede encontrarse en colores variados y en sabores que van desde el más dulce hasta el más ácido.
Tipos de zarzamora
A pesar de lo que podemos observar en televisión, existen diversos tipos de zarzamora que por lo general se observan en bosques y zonas silvestres, por lo que es complicado diferenciar las especies, especialmente porque son similares en cuanto a frutos y flores. Las más comunes son aquellas conocidas como la zarza de los rastrojos, la zarzamora enana y las moras Logan. Sin embargo, estos nombres resultan complicados a menos de que seas botánico, por lo que es necesario entender las diferencias entre cada especie.
La rubus ulmifolius es la más común de todas, siendo esta la que más genera frutos comestibles de todos los tipos. En cuanto a los que hemos mencionado, todas se asemejan pero cuentan con diferencias marcadas. Por ejemplo, la zarza de los rastrojos también produce frutos, solo que más pequeños y maduran en un tiempo menor al común.
En cuanto a la zarzamora enana, esta se observa mucho en países fríos, como Canadá y Rusia ártica. Los frutos que produce son también muy pequeños y su color se mantiene dorado, lo que ayuda a ser consumido en postres como mermeladas.
Finalmente, se encuentran las moras Logan, las cuales producen frutos extremadamente ácidos y tienden a ser altamente utilizados en la cocina estadounidense.
Usos de la zarzamora
Las zarzamora en altamente utilizada en la cocina, tanto sus flores como el fruto, aunque este último se lleva el premio en la pastelería, ya que gracias al sabor y a sus características, es elegido para crear postres e incluso licores, como el vino. En cuanto a usos medicinales, sus hojas tienden a ser disecadas para luego ser utilizadas en infusiones para calmar algunas ansias y dolores bucales, así como también como diurético natural.
Sus frutos también son utilizados en la medicina natural, ya que los mismos son altos en vitaminas, lo que ayuda a combatir las anemias y la falta de hierro en la sangre. De acuerdo con algunos estudios recientes, estos frutos también ayudan a prevenir el cáncer y ayudan a disminuir los niveles de colesterol en el organismo.
